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图书信息
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乳与乳制品工艺学
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| ISBN： | 9787109221918 |
定价： | ￥46.90 |
| 作者： | 张兰威，蒋爱民主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 375页 |
中图法： | TS252.4 |
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2026-04-24
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图书简介 | | 本教材为普通高等教育农业部“十二五”规划教材，主要内容包括乳的化学组成与性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工、奶油的加工等内容。 |
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