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图书信息
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饮食业基础知识
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| ISBN： | 9787516717714 |
定价： | ￥23.00 |
| 作者： | 卢红华主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 190页 |
中图法： | F719.3 |
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7
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书共分为八章，分别介绍了饮食企业组织结构与人员配备、菜单策划与设计、原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、饮食成本核算与控制、饮食业市场营销等饮食业基础知识。 |
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