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图书信息
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智慧餐饮运营与管理
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| ISBN： | 9787503277252 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 王瑛，王伟年主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 332页 |
中图法： | F719.3-39 |
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796
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2026-09-07
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图书简介 | | 本书共十章，内容涵盖餐饮企业运营管理体系建设、餐厅筹建与开业筹备、菜单与酒水单的筹划及动态管理、食品原材料供应链管理、厨房运营管理、餐饮销售与智能营销管理、楼面服务管理、宴会设计与管理、餐饮成本核算与控制的智慧化升级，以及连锁餐饮运营管理。 |
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