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图书信息
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智能烹饪基础
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| ISBN： | 9787040675207 |
定价： | ￥22.30 |
| 作者： | 朱莉主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年10月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 46页 |
中图法： | TS972.1-39 |
图书简介 | | 全书共四单元，首单元奠定理论基础，涵盖智能烹饪定义、特点、发展历程与市场需求等核心内容，解析从传统烹饪到智能化的演进逻辑，为后续技术学习与实操训练提供理论支撑。第二单元至第三单元聚焦具体技术与应用，按“智能设备技术+全流程应用”分类，依次讲解智能烹饪设备与技术(含食材预处理、烹饪执行、餐后清洁、系统运营)、智能烹饪全场景应用(含预处理、烹饪、后处理阶段操作及标准化菜品设计)的核心原理与实操方法，每项技术与应用均明确操作规范、参数设置及注意事项，兼具针对性与实用性。第四单元聚焦综合实训，设计基础技能、系统管理、创新应用及故障处理四大类实训项目，形成“理论-技术-应用-实训”的完整闭环。 |
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