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图书信息
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人气店招牌凉菜
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| ISBN： | 9787518461431 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 《烹饪世界》编写组编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 129页 |
中图法： | TS972.121 |
图书简介 | | 本书汇集六十款热卖凉菜，以现代餐饮需求为导向，打破传统凉菜边界，将经典技法与潮流味型、地域风味与高端食材相融，精心划分为凉拌、捞汁、卤味、糟醉、皮冻模具、腌渍六大品类。从家常佐酒的清爽小食，到适配高端宴请的精致位菜；从川渝的椒麻香辣、江南的糟香温润，到滇粤的鲜醇本味、沿海的海鲜清甜，每一款菜品皆取材考究、工艺精细、风味独特。 |
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