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图书信息
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畜产品加工学
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| ISBN： | 9787518461165 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 涂勇刚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 110页 |
中图法： | TS251 |
图书简介 | | 本书系统阐述了畜产品加工领域的基础理论、关键技术与发展动态。全书构建“肉品加工-乳品加工-蛋品加工”三篇结构，共三十一章。内容覆盖畜禽品种、原料特性、贮藏保鲜及各类肉制品(腌腊、酱卤、熏烧烤、灌肠、干制、发酵、调理)、乳制品(液体乳、发酵乳、乳粉、炼乳、干酪、稀奶油)、蛋制品(传统再制蛋、湿蛋、冰蛋、干燥蛋、发酵蛋)及禽蛋功能性成分分离利用等核心内容。 |
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