重点推荐
-
-
苏共亡党十年祭:最新版
-
¥35.00
-
-
为什么戴着面具的人更受欢迎
-
¥32.00
-
-
我在华为16年:转身也是一种涅槃
-
¥36.00
-
-
成交是设计出来的:销售员不可不知的49个成交技巧
-
¥36.00
-
-
人力资源部:10大管理模板与工具
-
¥39.00
-
-
最强大脑:陈俊生快速记忆训练手册
-
¥35.00
-
-
节气·农谚·农事
-
¥98.00
-
-
美丽建筑
-
¥58.00
-
-
被选中的:哈佛、耶鲁和普林斯顿的入学标准秘史:the hidden history of admission and exclusion at harvard, yale and princeton
-
¥98.00
-
-
爸爸教我的人生课
-
¥36.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
厨政管理实务
|
| ISBN： | 9787111812654 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 鲁煊，文歧福，黄玉叶主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | TS972.26 |
图书简介 | | 本书以职业院校烹饪工艺与营养专业教学标准为指导，紧扣“三教”改革、产教融合等要求，以突出“应用”和强化“能力”为原则，在充分调研现代厨房管理岗位任职要求以及工作中涉及的知识和技能的基础上，本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现职业教育的特色。本书涵盖现代厨房规划设计、厨房员工队伍建设、厨房生产原料管理、菜点生产管理、菜点销售管理、菜点创新管理、菜点成本管控、厨房生产安全管理、现代厨房“8S”“6T”“4D”管理9个模块。 |
|