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图书信息
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面点制作实训
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| ISBN： | 9787518461219 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 石韦，冯蕾，刘梦奇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 74页 |
中图法： | TS972.116 |
图书简介 | | 本教材共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、其他类面团制品实训、现代面点的创新与开发。 |
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