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图书信息
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中餐面点基础
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| ISBN： | 9787568961806 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 陈君主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 64页 |
中图法： | TS972.132 |
图书简介 | | 本书作为一本中职教育特色教材，系统介绍了中餐面点的核心知识与技能。内容涵盖面点基础知识、基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮)，常见调味与馅料调制技法，以及大众面点的成形与成熟工艺，并融入中西结合的盘饰艺术，兼顾传统与创新。本书在确保科学性的基础上，突出实用性与可操作性，通过大量步骤详实的实操图片辅助教学，实现“看图学习、易懂易学”，有效贯彻学以致用的教学原则。 |
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