重点推荐
-
-
苏共亡党十年祭:最新版
-
¥35.00
-
-
为什么戴着面具的人更受欢迎
-
¥32.00
-
-
我在华为16年:转身也是一种涅槃
-
¥36.00
-
-
成交是设计出来的:销售员不可不知的49个成交技巧
-
¥36.00
-
-
人力资源部:10大管理模板与工具
-
¥39.00
-
-
最强大脑:陈俊生快速记忆训练手册
-
¥35.00
-
-
节气·农谚·农事
-
¥98.00
-
-
美丽建筑
-
¥58.00
-
-
被选中的:哈佛、耶鲁和普林斯顿的入学标准秘史:the hidden history of admission and exclusion at harvard, yale and princeton
-
¥98.00
-
-
爸爸教我的人生课
-
¥36.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
造型酥典
|
| ISBN： | 9787577228846 |
定价： | ￥368.00 |
| 作者： | 武洋著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年05月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 1811页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS213.2 |
图书简介 | | 本书系统讲述了4个配方、4种水皮制作方式、20种开酥技法以及100款酥点造型。已从“工”的娴熟，迈入了“艺”的创造。以“直酥”塑青竹之劲节，用“圆酥”捏松茸之憨态，更以巧妙的“叠色”与“渐变”，为天鹅披上羽衣，令晚霞栖于酥皮。从人参、佛手等瓜果草木到大象、玉兔等瑞兽珍禽，乃至吉他、乌篷船等器物风景，皆能入酥，其想象力之丰富、表现力之精湛，令人击节。在制作工艺部分，作者凭借自身丰富的实践经验，以清晰易懂的语言和详细的步骤图，逐步讲解了制作造型酥点所需的各类材料选择，如不同面粉、油脂的特性与应用，以及水油皮、油酥的制作精髓。从开酥的手法技巧，如何开出层次分明、薄厚均匀的酥皮，到包馅时馅料的调配、包制方法，再到塑形环节中如何将酥皮巧妙地塑造为各种生动形象的造型，如醒狮威风凛凛的头部、天鹅优雅的身姿等，都进行了细致入微的指导。 |
|