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图书信息
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食品营养与安全
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| ISBN： | 9787518460724 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 顾金兰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 87页 |
中图法： | R151.3 |
图书简介 | | 本教材自出版以来至今已重印6次，反响良好。为适应行业发展需要，此次修订对书中数据、案例、参考的条文法规等进行更新，丰富了课后习题题型，增加填空、选择、判断等。教材中融入思政元素，让思政与项目任务融合，形成课程思政体系。本书主要内容包括1.主要营养素的营养功能；2.不同的人群对食物营养需求的差异；3.食物的分类及不同食物的营养特性，了解加工对食品营养价值的影响；4.各类食品的安全要求、预防食品污染及食物中毒；5.平衡膳食；6.国家相关的法律法规；7、GMP、SSOP、HACCP等内容。 |
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