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图书信息
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食品安全快速检测:原理与应用
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| ISBN： | 9787122504708 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 徐振林，石松主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 115页 |
中图法： | TS207.3 |
图书简介 | | 本书共12章，体系完备、技术前沿、产教融合特色鲜明。第1章绪论部分系统阐释食品安全危害因子分类(化学性、生物性、物理性污染)及快速检测定义。第2章聚焦检测结果的标准化判定。第3章前处理技术突破传统教材仅罗列方法的局限。第4-11章构成技术核心模块：化学比色法(第4章)详述纳米金比色、试纸条显色技术，配套“瘦肉精”现场筛查实验设计；光谱法(第5章)融入拉曼光谱、近红外光谱在油脂掺伪鉴别中的最新应用；免疫法(第6章)对比胶体金免疫层析与ELISA法在真菌毒素检测中的灵敏度差异；分子生物学技术(第7-10章)重点解析重组酶介导扩增(RPA)等恒温扩增技术，配套非洲猪瘟病毒核酸检测实操方案；智能装备(第11章)展示物联网监测平台在冷链食品质量预警中的部署案例。第12章实验指导为教材创新点，设计7类典型实验。 |
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