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图书信息
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果蔬加工技术:农业类专业
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| ISBN： | 9787040670714 |
定价： | ￥24.30 |
| 作者： | 许铵颀主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年10月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 50页 |
中图法： | TS255.3 |
图书简介 | | 本书采用项目化教学的编写思路，系统构建果蔬加工知识体系。从果蔬原料质量评价入手，详细讲解质量评价标准与方法；深入剖析干制、罐藏、糖制等七大核心加工技术的基础理论、工艺流程和关键操作要点；全程贯穿质量控制核心内容，针对生产中的质量问题提供科学解决方案，并强调国家标准和行业标准的应用；通过主流果蔬加工制品典型案例，解析完整工艺流程，强化实践认知。各项目精心设置“项目导入”“项目小结”“项目测试”“拓展阅读”等环节，各任务设计遵循“任务目标—任务准备—任务实施—任务反思”的逻辑链条，助力知识的吸收、巩固与拓展。 |
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