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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787122502377 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 徐宝才主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 117页 |
中图法： | TS201.3 |
图书简介 | | 本教材内容主要分成三个部分。首先是基础篇，介绍微生物学的基本理论，可以看作是普通微生物学的浓缩，根据实际情况，删减部分陈旧和与食品生产联系较弱的内容，增加一些新发现和新技术；第二部分为技术篇，主要介绍与食品密切相关的一些加工技术；第三部分为应用篇，围绕食品加工实际问题进行展开，以产业为中心，突出应用，注重理论联系实际能力培养。同时，梳理思政元素，有机结合到教材中，重视培养学生的科学思辨、钻研精神，提高专业认可度和自学能力，增强爱国热情。 |
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