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图书信息
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中国名点
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| ISBN： | 9787040642094 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 周旺主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 19cm |
页数： | 307页 |
中图法： | TS972.132 |
图书简介 | | 全书共八章，分别介绍了中国面点发展概况和华北、东北、西北、西南、华东、华中、华南七个地区的代表性面点的制作工艺，共收入200多种著名面点。每一款面点都有关于成名原因、原料组成、工艺流程、操作说明和技术关键说明等，并对面点的衍生品种和工艺科学原理做了重点说明，以使学习者达到触类旁通和举一反三的学习效果。 |
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