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图书信息
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中央厨房工艺设计与管理
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| ISBN： | 9787518459193 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 肖岚，安攀宇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年05月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 138页 |
中图法： | F726.93 |
图书简介 | | 本教材以中央厨房的产业概况、工艺设计、运营管理、食品安全、技术创新等为核心内容，系统构建了从理论到实践的完整知识体系。 |
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