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图书信息
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菜肴与宴会设计
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| ISBN： | 9787313340160 |
定价： | ￥56.20 |
| 作者： | 李坚，袁琼主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 103页 |
中图法： | TS972 |
图书简介 | | 本书分为上、下两篇。上篇“认识菜肴与宴会”包括认识中式菜肴、西式菜肴及其他菜系菜肴，认识中式面点与西式点心，了解宴会基本知识；下篇“设计菜肴与宴会”涵盖宴会菜品与菜单设计、宴会场景与餐台设计、宴会服务设计、宴会产品成本控制。本教材紧密结合全国旅游院校服务技能大赛、中华人民共和国职业技能大赛的要求，以及酒店行业的发展趋势，注重反映主题宴会设计的新动态与新理念，着力培养学习者在中西餐宴会设计、餐饮服务与管理方面的实践能力与综合职业素养。 |
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