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图书信息
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发酵食品中微生物的研究
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| ISBN： | 9787522935058 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 胡连霞著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2026年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 101页 |
中图法： | TS201.3 |
图书简介 | | 全书共十章，内容详尽、系统，涵盖了包括绪论、发酵食品中微生物的种类，非发酵微生物在发酵食品中的作用、关键微生物在特定发酵食品中的生产工艺与发酵技术原理、发酵食品的营养与健康价值、品质评估与改进，技术创新与未来研究方向，发酵食品的安全性评价等章节为读者积累了国内外先进、丰富的实践经验。 |
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