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图书信息
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酒店餐饮精细化管理工具箱:流程+制度+表格
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| ISBN： | 9787113329020 |
定价： | ￥79.80 |
| 作者： | 王晓均编著 |
出版社： | 中国铁道出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 206页 |
中图法： | F719.3 |
图书简介 | | 本书是一本介绍酒店餐饮管理的实务工具书，全书内容可划分为3个部分，各部分的内容如下。第一部分主要介绍酒店餐饮卫生管理，具体包括酒店餐饮部的整体规划、餐饮卫生决定菜品质量、餐饮安全管理维持日常经营等。第二部分主要介绍不同类型的餐厅管理，具体包括合理规划中餐厅组织结构、中餐厅各业务的工作程序、设计中餐厅服务标准、中餐厅服务注意事项、中餐厅接待外宾常用口语、合理规划西餐厅组织结构、西餐厅重要工作程序、设计西餐厅服务规范、西餐厅服务质量提升方向、西餐厅接待外宾常用口语、编制宴会厅组织结构、宴会厅日常工作程序、设计宴会厅服务规范等。第三部分主要介绍餐饮品质管理，具体包括中西餐厅厨房组织结构、中餐厨房日常工作程序、确定中餐厨房服务标准、西餐厨房日常工作程序、西餐厨房服务注意事项、把好采购第一道关口、做好原材料品质验收、原材料储存具备特殊性、酒店内部促销直观有效、主题餐饮促销策划带来热度等。 |
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