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图书信息
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百年老川菜:川西坝子篇
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| ISBN： | 9787505457546 |
定价： | ￥89.00 |
| 作者： | 舒国重，王垠鑫主编 |
出版社： | 朝华出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 144页 |
中图法： | TS972.182.71 |
图书简介 | | 全书对川菜的演变进行了全面系统梳理，内容丰富多元。第一章概述搭建认识框架，第二章讲述川西坝子名厨故事，展现他们在川菜发展中的贡献。第三章介绍当地特色物产及其对川菜的影响。第四章带领读者领略川西坝子的美食魅力，学习其独特的制作方法。第五章涵盖美食与烹饪专用词，带读者了解烹饪术语。本书填补了川菜川西地方菜系系统化研究空白，为非遗保护提供文献支撑，解决传统川菜技艺断代难题，还从地域视角为相关学科研究开辟新维度。 |
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