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图书信息
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食品添加剂应用技术
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| ISBN： | 9787565536205 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 张冬梅，卫晓英，刘松琳主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 77页 |
中图法： | TS202.3 |
图书简介 | | 本教材主要围绕食品添加剂的应用技术展开，内容全面且深入。首先阐述了食品添加剂的基本概念、作用、分类以及使用规定，为学习者奠定了坚实的理论基础。其次，教材详细讲解了各类食品添加剂的具体应用，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、甜味剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、营养强化剂等的作用机理、主要性能、安全性、使用范围和用量用法及注意事项。此外，教材还注重实践技能的培养，通过实例分析、技能实训等方式，提高学习者实际应用食品添加剂的能力。同时，教材也融入了最新的国家标准如GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，确保学习者能够掌握最前沿的知识和技术。 |
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