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图书信息
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食品雕刻
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| ISBN： | 9787563749621 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张玉主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 216页 |
中图法： | TS972.114 |
图书简介 | | 本书基础知识部分主要讲解了食品雕刻的定义与作用，起源与发展，种类、特点及表现形式，以及食品雕刻所用原材料、应用要领和卫生安全及保管方法。其他雕刻技能部分对44个雕刻主题进行了细致的示范讲解。每个雕刻主题按知识要点、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示、考核标准六部分展开写作。 |
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