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图书信息
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热菜制作
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| ISBN： | 9787563749591 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 蒋廷杰主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 168页 |
中图法： | TS972.117 |
图书简介 | | 本书以“篇”布局，围绕中餐热菜常用烹调方法和甜菜烹调方法，介绍了炒、炸、爆、熘、烹、煎、贴、塌、煮、烧、扒、拔丝、蜜汁等27种烹调方法及44道代表菜的制作过程。每道菜品按知识要点(烹调方法)、准备原料、技能训练、拓展空间、温馨提示五部分展开写作。教材图文并茂，形式新颖，配有视频教学资源。 |
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