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图书信息
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低温等离子体与食品生物大分子作用机制及应用
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| ISBN： | 9787518457434 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 成军虎主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 452页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.1 |
图书简介 | | 本书全面介绍了低温等离子体与食品生物大分子作用机制及应用。主要以食品领域常用的介质阻挡放电方式为代表，概述了低温等离子体技术的基本原理、低温等离子体化学、活性粒子的生成机制及其独特性质，并通过深入分析低温等离子体与食品中主要组分之间复杂的相互作用机制，揭示了该技术对食品生物大分子结构与功能特性的影响规律，同时介绍了具体应用，展现了低温等离子体广阔的应用前景。 |
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