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图书信息
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食品发酵技术
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| ISBN： | 9787518456932 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 张浩玉，杨瑞先主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 99页 |
中图法： | TS201.3 |
图书简介 | | 本书主要介绍发酵食品生产的基本原理，发酵过程的控制，菌种选择，产品质量标准等，包括12个章节，绪论、白酒酿造技术、啤酒酿造技术、葡萄酒酿造技术、食醋酿造技术、酱油酿造技术、果蔬酿造技术、乳制品发酵技术、豆制品发酵技术、肉制品发酵技术、食品添加剂发酵法生产技术、新型发酵食品技术。 |
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