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图书信息
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食品工艺与产品创新
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| ISBN： | 9787518456840 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 李春梅，李艳君，林琳主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 167页 |
中图法： | TS205 |
图书简介 | | 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论，每一单元操作都精选了典型案例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。本教材涵盖了乳制品、豆制品、肉制品、饮料、果蔬、粮谷、糖果、罐藏食品、调味品的加工工艺以及目前食品领域新资源产品及创新产品的开发。教材引入三维目标、思政元素，课后思考题和拓展题。 |
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