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图书信息
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食品蛋白新资源的挖掘与加工技术
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| ISBN： | 9787030830005 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 刘延峰等主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 121页 |
中图法： | TS201.2 |
图书简介 | | 本书聚焦食品新蛋白资源，系统介绍植物蛋白、动物细胞培养蛋白和微生物蛋白的供给现状和技术进展，并且对未来发展趋势进行展望和分析。相关内容为食品新蛋白资源挖掘和工程化制造与应用提供参考。 |
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