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图书信息
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食品理化检测技术
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| ISBN： | 9787030813251 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 朱克永，王静霞主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 141页 |
中图法： | TS207.3 |
图书简介 | | 本教材主要内容围绕食品的理化检测指标进行撰写，首先分析了食品分析检测过程须知的安全、法规及方法选择等基础知识，然后根据食品的物理指标、化学指标，分成了物理检验法以及化学指标的分析检测。同时结合食品加工工艺，分析了食品的营养指标、常规食品添加剂、有毒害物质等，结合功能性食品的发展，针对常规添加应用的功能性成分进行了分析检测。本教材主要内容围绕食品的理化检测指标进行撰写，首先分析了食品分析检测过程须知的安全、法规及方法选择等基础知识，然后根据食品的物理指标、化学指标，分成了物理检验法以及化学指标的分析检测。同时结合食品加工工艺，分析了食品的营养指标、常规食品添加剂、有毒害物质等，结合功能性食品的发展，针对常规添加应用的功能性成分进行了分析检测。 |
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