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图书信息
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现代餐饮成本核算与控制
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| ISBN： | 9787564204020 |
定价： | ￥22.00 |
| 作者： | 段仕洪编著 |
出版社： | 上海财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2009年03月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 180页 |
中图法： | F719.3 |
印次： | 0 |
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2025-08-29
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图书简介 | | 全书共分7章，内容包括：绪论；现代餐饮业成本核算的意义、特点、作用、原则、任务；烹饪原料的主料、配料成本核算；烹饪调料和燃料成本核算等。书中详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的基本方法和步骤、成本核算在餐饮业生产实践中的应用。 |
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