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图书信息
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酒店餐饮业务管理
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| ISBN： | 9787563720507 |
定价： | ￥21.00 |
| 作者： | 李勇平编著 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2011年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 300页 |
中图法： | F719.2;F719.3 |
印次： | 0 |
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300
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2026-10-23
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图书简介 | | 本书分为两编共九章，第一编为餐饮概述，包括餐饮业概述，酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二编是酒店餐饮部的运行与管理，包括酒店餐饮部业务运行的主要环节、酒店菜单的筹划与设计制作、酒店餐饮原料采购与库存管理、酒店餐饮生产管理、酒店餐饮销售管理、酒店餐饮服务管理。 |
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