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图书信息
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厨政管理
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| ISBN： | 9787577219844 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 赵刚, 陆少凤, 金洪霞主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 224页 |
中图法： | F719.3 |
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646
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2026-11-02
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图书简介 | | 本书分为十个模块，内容包括认知厨政管理、构建厨房组织、设计厨房布局、管理厨房设备与器具、管理厨房人力资源、管理厨房原料、管理厨房生产运行、管理厨房生产成本与产品质量、管理厨房卫生与安全、策划与推广美食活动。 |
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