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图书信息
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厨政管理
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| ISBN： | 9787577219844 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 赵刚，陆少凤，金洪霞主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 125页 |
中图法： | F719.3;TS972.26 |
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500
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2026-03-24
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图书简介 | | 本教材共包括厨政管理的认知、厨房组织的建构、厨房设计布局、厨房设备管理、厨房人力资源管理、厨房食品原料管理、厨房生产运行管理、厨房生产成本与产品质量管理、美食活动策划与推广十个模块。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频、课程思政、在线案例、拓展素材等丰富的数字化教学资源。 |
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