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图书信息
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蛋糕制作与装饰
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| ISBN： | 9787577219851 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 陈霞，周毅主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 201页 |
中图法： | TS213.23 |
相关供货商
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500
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2026-08-04
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图书简介 | | 本书根据蛋糕制作与装饰的工艺特点分为十二个项目，内容包括蛋糕概述、蛋糕生产设备与工具、蛋糕制作与装饰常用原辅料、蛋糕制作基础理论、乳沫类蛋糕制作工艺、戚风类蛋糕制作工艺、油脂类蛋糕制作工艺、乳酪蛋糕制作工艺、慕斯蛋糕制作工艺、裱花蛋糕制作工艺、翻糖蛋糕及糖艺装饰蛋糕的制作工艺、巧克力蛋糕装饰的制作工艺。 |
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