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图书信息
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中国名菜制作工艺
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| ISBN： | 9787518456468 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 唐英明主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 93页 |
中图法： | TS972.117 |
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2025-08-28
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图书简介 | | 本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，让学生了解深厚底蕴。接着深入讲解川菜、鲁菜、粤菜、苏菜中代表名菜原料准备、加工方法、烹调方法等，详细剖析关键技艺。通过图文并茂的方式，对经典名菜进行专业剖析，展示制作要点与难点。 |
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