同类推荐
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
啤酒不止黑白黄:100种啤酒风格答案书
-
¥68.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品化学:通识版
|
| ISBN： | 9787122481283 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 卢爱党，姜艳军编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
141
|
|
2026-08-14
|
图书简介 | | 本书从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在加工和贮藏中发生的化学变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施，并针对生活中食品加工、贮藏和运输中的常见问题、现象进行解析与说明，力求激发不同领域读者的学习兴趣。 |
|