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图书信息
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舌尖上的彩虹:化学染料如何改变我们与食物的关系:how chemical dyes changed the west's relationship with food
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| ISBN： | 9787543236943 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | (英)卡罗琳·科博尔德(Carolyn Cobbold)著 |
出版社： | 格致出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 21 |
页数： | 337页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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43
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库区4/样本4
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2025-10-14
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图书简介 | | 本书对于化学染料的历史学研究具有独特的学术价值，作者首先回顾了食品掺假以及食品化学家的地位的变化历程，通过对相关时期历史资料的研究，展示了化学染料如何改变人们生活。然后，作者聚焦于英国、德国、法国和美国的化学家和相关机构在食品安全领域的行动，以及随之带来的化学染料在生产和使用中的变化。本书的研究使用了大量来自各国档案馆的资料，包括研究所关注时代的报刊、杂志、法庭证言、信件等，具有一定的开创性和史料价值。 |
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