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图书信息
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烘焙工艺与实训
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| ISBN： | 9787030827302 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 张冬梅，黎海红，邵珍美主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 101页 |
| 装祯： | 线装 |
中图法： | TS213.2 |
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2
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2026-09-09
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图书简介 | | 本书共八个项目，分别为烘焙入门、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、中式酥性糕点制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导，详细讲解了戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、桃酥、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。 |
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