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图书信息
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白酒品评与酒体设计
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| ISBN： | 9787122483331 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 李学思主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 204页 |
中图法： | TS262.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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库区13/泰安展厅库
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2026-10-29
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其它供货商库存合计
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503
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2026-10-28
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图书简介 | | 本书吸取了酿酒工程领域新的研究成果，结合传统的评酒经验和勾调技巧，重点介绍了白酒的品评和酒体设计。本书主要分为绪论、白酒品评和白酒酒体设计三部分，其中绪论部分主要介绍白酒的起源、白酒的发展趋势、白酒品评及酒体设计的目的意义和中国白酒的分类等；白酒品评部分主要讲述酒类风味化学、白酒微量成分及其作用、白酒风味成分与香型风格的关系、白酒生产工艺及其风格的形成、白酒品评方法及要点、白酒主要成分分析及仪器、评酒员的训练与考核、品评技巧、计算机在评酒技术中的应用与发展等；酒体设计部分主要包括白酒的贮存与老熟、白酒勾调原料的预处理、白酒的勾调、低度白酒及调香白酒的酒体设计等。 |
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