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图书信息
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烹饪原料学
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| ISBN： | 9787568911009 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 孙传虎，许磊主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 268页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书介绍了粮食、蔬菜、家禽、家畜、水产、果品、调味品、干货以及辅助原料的分类、品种、品质鉴别、烹饪应用及贮存保藏等。 |
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