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图书信息
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食品环境学
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| ISBN： | 9787030824837 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 冯宪超[等]主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.6 |
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更新日期
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202
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书主要阐述人类、食品与环境之间的紧密联系，不仅介绍了食品环境学的研究内容、对象和方法，还着重探讨了环境污染对食品安全的影响，以及食品环境学在保障食品安全方面的作用。深入分析了环境污染的种类及其对食品原料和食品安全的具体影响，包括水、土壤、大气等环境因素。详细讨论了食品加工环境中的污染监测项目及检测方式，以及食品加工环境要求对食品安全的影响。接着转向食品工业对环境的影响，探讨了水体、包装及微生物污染等问题，并阐述了食品工业各类废弃物的综合利用措施，体现了食品工业在环境保护方面的责任与担当。重点关注食品工厂微环境，包括其概念、分类、与食品质量安全的关系，以及微环境的要求与控制方法。 |
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