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图书信息
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可可与巧克力:时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮
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| ISBN： | 9787522853505 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | (德) 安德烈娅·杜瑞 (Andrea Durry) , (德) 托马斯·席费尔 (Thomas Schiffer) , 著 |
出版社： | 社会科学文献出版社 |
| 出版时间： | 2025年08月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 21 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS274 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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5
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库区13/库区8/泰安展厅库/样本8
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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300
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节，如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源，即美索美洲神秘且遥远的奥尔梅克、玛雅与阿兹特克文明。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500年的历史航程，使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。 |
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