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图书信息
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食品添加剂（第五版）（高等职业教育食品类专业教材）
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| ISBN： | 9787518446278 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 彭珊珊，钟瑞敏主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
版次： | 5版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 250页 |
中图法： | TS202.3 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、注意事项及其应用等；同时也适当介绍了国内外食品添加剂的发展动态和使用情况。通过本课程学习，让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重要作用，学会在食品加工中如何正确选用食品添加剂，培养科学精神与发现、分析、解决问题的能力，以发展食品工业、开拓食品市场，让人们的饮食生活既丰富多彩又安全可靠，培养创新实用的新型人才。 |
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