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图书信息
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食品成分与肠道健康
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| ISBN： | 9787030811202 |
定价： | ￥280.00 |
| 作者： | 赵新淮等著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 363页 |
中图法： | R574 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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36
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库区4/样本4
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2025-08-27
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其它供货商库存合计
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67
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书聚焦于多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮这三大类食品成分，重点阐述它们对肠道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调控、屏障保护、肠道发育等，以及它们发挥相关作用时所涉及的一些分子机制，并初步总结食品加工和贮存等对这些健康作用存在的潜在影响。 |
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