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图书信息
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亚热带水果保鲜与加工
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| ISBN： | 9787559882691 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 胡方洋, 刘彩华, 麦馨允, 黄斌, 主编 |
出版社： | 广西师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26 |
| 页数： | 204 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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更新日期
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110
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书以亚热带水果保鲜与加工为主题，总共8章，首先从果蔬加工业的现状、存在的问题与对策、国内外行业发展情况几方面介绍了水果保鲜与加工的背景，然后对水果采后生理基础进行了基本概述；接着在第2章-第7章重点介绍了水果的保鲜、罐藏、发酵、干制和糖制，包含基本原理、操作技术、对应的案例分析，以及综合实验；最后在第8章展开介绍其他制品的加工，对前面的内容进行补充完善。 |
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