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图书信息
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亚热带水果保鲜与加工
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| ISBN： | 9787559882691 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 胡方洋[等]主编 |
出版社： | 广西师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 192页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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35
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库区3/样本3
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2026-07-27
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其它供货商库存合计
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155
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书第1章从果蔬加工业的现状、存在的主要问题、国内外行业发展趋势及发展对策等方面介绍水果保鲜与加工的背景；第2-3章介绍亚热带水果采后生理基础，剖析水杲保鲜的多种技术手段，包括辐照保鲜、光动力保鲜、生物保鲜、气调保鲜、化学保鲜和低温保鲜等，并结合实际案例，详细阐述每种保鲜技术的原理、应用及效果；第4-9章介绍亚热带水果的加工技术，包括果蔬罐藏、水果发酵、果蔬汁加工、果蔬干制、果蔬糖制及功能性成分的提取与利用等内容，对各项加工工艺的流程、要点及案例进行了细致讲解，以满足市场对多样化果蔬产品的需求。 |
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