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图书信息
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食品安全概论
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| ISBN： | 9787518452019 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 郝建雄，胡滨主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 306页 |
中图法： | TS201.6 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书共十三章，从食品工艺学、食品安全导论、食品法规与标准等多角度出发，介绍食品安全的基本概念、现存问题及发展现状。特别强调天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品加工、食品包装材料等因素对食品安全的影响，并提出相应的控制方法。此外，还探讨了新型食品的安全性、食品安全性评价、食品安全性管理、食品安全性检验与在线检测技术、食品法规与标准等关键内容。 |
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