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图书信息
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食品加工与产品开发
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| ISBN： | 9787521452310 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 刘亮主编 |
出版社： | 中国医药科技出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 167页 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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15
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库区4/泰安展厅库/样本4
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2026-08-19
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其它供货商库存合计
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462
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书以食品开发流程为骨干，以实践问题解决为纽带，有机嵌入食品加工知识点，实现理论与实践、知识与技能以及职业素养的有机整合。本书讲述了食品加工岗位的实际工作内容和产品开发基本流程。内容包括手冲咖啡的加工与开发，蜜饯制品的加工与开发，戚风蛋糕产品的开发，面包产品的开发，发酵乳的加工与开发，酒酿的加工与开发，果醋的加工与开发，鱼糜制品的加工与开发等。 |
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