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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787030822598 |
定价： | ￥89.80 |
| 作者： | 辛嘉英主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 328页 |
中图法： | TS201.2 |
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197
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2025-10-17
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图书简介 | | 本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。 |
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