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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787030822598 |
定价： | ￥89.80 |
| 作者： | 辛嘉英主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 328页 |
中图法： | TS201.2 |
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2025-08-28
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图书简介 | | 本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及在人体中代谢及加工贮藏中变化为主线，在系统地介绍生物化学的基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面内容。为加强对学生的科学素养和能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师授课课件的制作，书中穿插生化技术方法和食品与生物化学等知识拓展内容，为开展启发式教学和培养学生的创新性思维提供素材，并随书附赠授课教师相关备课资源，欢迎索取。 |
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