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图书信息
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草莓保鲜及深加工理论与技术
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| ISBN： | 9787565530661 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 孙希云，郭弘冰，王月华主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 265页 |
中图法： | TS255.3;TS255.4 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书在辽宁省农业攻关及产业化项目“草莓采后贮运保鲜及深加工关键技术研究”的支持下，围绕草莓保鲜和加工中的理论基础及关键技术进行了系统研究，包括静电场处理对冷藏草莓的保鲜效应及软化机制的影响、草莓冻藏过程中挥发性香气成分的变化、草莓酒发酵过程中香气物质的变化等。 |
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