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图书信息
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富硒食品化学
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| ISBN： | 9787518455423 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 周华，欧隽滢主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 172页 |
中图法： | TS218 |
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更新日期
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500
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书共设八章：第一章阐述硒的理化特性，第二章建立富硒食品原料分类体系，第三章至第六章专项研究四大有机硒组分(硒多糖、含硒氨基酸、硒多肽、硒蛋白)的制备工艺与功能机制，第七章分析加工过程中的硒损失控制，第八章展望产业发展方向。 |
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