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图书信息
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乡村旅游餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787569730586 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 袁昌曲, 李允峰, 主编 |
出版社： | 西南大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 231页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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非标库
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2026-11-05
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其它供货商库存合计
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1
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2026-11-05
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图书简介 | | 本书内容共五个项目18个任务，具体如下：项目一为乡村旅游餐饮认知，包括乡村旅游餐饮文化及组织机构，乡村旅游餐饮岗位需求类型及特征，乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力。项目二为餐饮服务基本技能，重点讲解仪态塑造、操作托盘、折叠餐巾花、铺台布、摆台、斟酒、上菜和分菜等餐饮服务必备技能。项目三为餐饮服务大类介绍，包括零点服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务、鸡尾酒会服务等。项目四为乡村旅游美食创新，重点介绍了乡村旅游美食创新技法、乡村旅游美食创新实践。项目五为乡村旅游餐饮质量管理，包括餐饮卫生与食品安全控制、服务质量监督与控制。 |
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