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图书信息
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淀粉改性技术及其对淀粉结构和性质的影响
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| ISBN： | 9787522927183 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 陈治光, 钟海霞, 甘国超, 著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 24cm |
中图法： | O636.1 |
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500
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2025-06-30
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图书简介 | | 本书内容体系分为4大模块、14个章节，系统构建了淀粉生化改性技术的知识框架。本书首先立足基础理论，概述了淀粉的基本性质及其在自然界和工业生产中的重要性。其次，聚焦生化改性机理，深度剖析酶法修饰、化学交联、接枝共聚等核心技术的反应动力学。最后，深入探讨了改性淀粉在多个领域的应用情况，旨在为读者提供一个全面了解淀粉生化改性技术的平台，本书可作为淀粉科学、材料科学、食品科学、生物医药等相关领域的科研人员、工程技术人员及高校师生的参考用书。 |
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